Il existe deux mots très proches qui passent facilement inaperçue : viniculture (ou viniculteur) et viticulture (ou viticulteur). Nous allons expliquer leur sens dans ce billet, mais également le sens d’autres mots liés aux métiers du vin, pour que vous puissiez enrichir votre vocabulaire en français.
There are two very similar words that easily go unnoticed: ‘viniculture’ (or ‘viniculteur’) and ‘viticulture’ (or ‘viticulteur’). We will explain their meanings in this post, as well as the meanings of other words related to the wine industry, so that you can enrich your vocabulary in French.
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Viniculture ou viticulture ? Vocabulaire du français – FLE
Viticulture : définition
La viticulture (avec un « t ») est la culture de la vigne, la vigne étant la plante qui produit des raisins pour faire du vin (voir photo ci-dessous) :
Viticulture (with a ‘t’) is the cultivation of grapevines, which is the plant that produces grapes (see photo below):
La personne qui cultive la vigne s’appelle :
- un viticulteur si c’est un homme
- une viticultrice si c’est une femme
C’est le nom de leur métier.
Tous ces mots trouvent leur racine dans le mot latin vinea.
The person who cultivates grapevines is called:
-« viticulteur » if it’s a man
-« viticultrice » if it’s a woman
This is the name of their profession.
All these words find their root in the Latin word « vinea ».
Viniculture : définition
La viniculture (avec un « n ») consiste à produire du vin, car produire des raisins et produire du vin sont deux activités différentes.
Viniculture (with an ‘n’) consists of producing wine, as producing grapes and producing wine are two different activities.
La personne qui réalisera cette activité de production de vin s’appelle :
- un viniculteur, si c’est un homme, on l’appelle aussi le vigneron
- une vinicultrice si c’est une femme, on l’appelle aussi la vigneronne
Produire du vin se fait en différentes étapes qui s’appellent la vinification.
The person who carries out this activity of wine production is called:
-viniculteur if it’s a man, also known as ‘vigneron‘
-vinicultrice if it’s a woman, also known as ‘vigneronne‘
Wine production involves several stages collectively referred to as vinification.
La vinification
La vinification est le processus qui permet de passer du jus de raisin au vin (alcool). Voici les étapes de la vinification :
Vinification is the process that allows grape juice to turn into wine (alcohol). Here are the stages of vinification:
Tout d’abord, il y a l’étape des vendanges : c’est la récolte des raisins. Ensuite, le raisin est foulé, pour faire sortir le jus. Puis vient l’étape de la fermentation alcoolique : c’est là que le jus de raisin devient alcoolisé grâce à l’action de levures. Pour le vin blanc, il y a une deuxième étape de fermentation. Ensuite vient l’étape de pressurage, pour obtenir du jus. Puis le vin est mis en fûts, et il subit l’étape d‘élevage. Il restera en fût un certain temps pour développer des arômes. Le viniculteur peut décider de faire un assemblage de vins différents, ou non. Enfin, le vin est mis en bouteilles. Il est prêt à être vendu !
First, there’s the harvest stage: it’s the picking of the grapes. Then, the grapes are crushed to extract the juice. Next comes the alcoholic fermentation stage: this is where the grape juice becomes alcoholic through the action of yeast. For white wine, there’s a second fermentation stage. Then comes the pressing stage, to obtain juice. After that, the wine is put into barrels, and it undergoes the aging stage. It will stay in the barrel for some time to develop flavors. The winemaker may decide to blend different wines or not. Finally, the wine is bottled. It is ready to be sold!
Dans un ordre chronologique, on a donc :
- la viticulture (récolte des raisins) 2. la vinification (processus d’élaboration du vin) 3. la viniculture (vieillissement du vin)
Qui est l’œnologue?
What does « oenologue » mean in French ?
L’oenologue est l’expert du vin. Il est spécialiste de la vinification. Il a un rôle avec des facettes multiple:
The oenologist is the wine expert. He specializes in vinification. He has a role with multiple facets:
-Il va conseiller le viticulteur sur les cépages à planter, pour optimiser la qualité du raisin puis du vin;
-Il peut aussi conseiller le vigneron sur les étapes de production du vin ;
-Il peut également apporter son expertise concernant l’assemblage de différents vins ;
-Enfin, il connaît très bien le marché du vin et il est un expert de la dégustation du vin.
En France, un oenologue fait 5 ans d’études après le Bac. Il obtient un Diplôme National d’Œnologue.
- He will advise the grape grower on the grape varieties to plant, to optimize the quality of the grapes and then of the wine;
- He can also advise the winemaker on the stages of wine production;
- He can also provide expertise regarding the blending of different wines;
- Lastly, he is very knowledgeable about the wine market and is an expert in wine tasting.
In France, an oenologist undergoes 5 years of studies after obtaining their high school diploma. They receive a National Diploma of Oenology.
Et qui est le sommelier alors ?
Who is the « sommelier » in French ?
Le sommelier occupe un métier différent. C’est lui qui conseille les clients d’un restaurant sur les vins à choisir en fonction des plats, des goûts de chacun et du budget des clients.
The sommelier occupies a different profession. It is he who advises restaurant clients on the wines to choose based on the dishes, each individual’s taste, and the clients’ budget.
Nous espérons qu’il sera plus simple maintenant de faire la différence entre ces mots qui se ressemblent ! Suivez notre blog et abonnez-vous pour profiter de tous nos contenus rédigés par des enseignants diplômés.